特性

  1. 維生素E具有脂溶性之tocopherolstocotrienols,其中以α-tocopherol活性最強,又稱生育酚﹝tocopherol﹞,以mg α-T.E.﹝表示以α型生育醇為衡量單位﹞或IU為計量單位。
  2. 具有抗氧化作用(antioxidant),防止老化。
  3. 維生素E可減少維生素A及多元不飽和脂肪酸的氧化、控制細胞氧化、促進傷口的癒合、抑制皮膚曬傷反應及癌症之產生。
  4. 維生素E為淡黃色油狀物質,只要隔絕氧氣,在鹼性中也能抱持安定。
  5. 在高溫狀態下,即使加熱到100C也幾乎不受影響﹝但油炸的溫度過高,仍會分解維生素E﹞。
  6. 維生素E接觸空氣就會酸化,紫外線也會促使它酸化。
  7. 在酸敗的油脂或有鉛鹽存在時,易產生氧化作用而遭受破壞。以UV照射後也會自行分解。
  8. 維生素E及維生素C若能合併使用,二者可相輔相成,增強皮膚保護的作用。
  9. 維生素E雖然可儲存在體內,但與其他脂溶性維生素不同,其在人體內的儲存時間較短,一天攝取量的60%~70%會隨排泄物排出體外。

主要功用 :

  1. 降低罹患心臟疾病、冠狀動脈疾病的發生率。
  2. 延緩細胞老化,常保青春。
  3. 參與人體之免疫系統。
  4. 消除體內自由基,降低細胞膜中之過氧化現象。
  5. 易與氧結合,防止不飽和脂肪酸、磷脂質、維生素A、維生素C等之氧化作用。
  6. 防止血液凝固,作為抗凝血劑。
  7. 促進正常紅血球細胞之生成,降低罹患缺血性心臟病機率。
  8. 作為局部性外傷的外用藥及內服藥,防止留下疤痕。
  9. 防止流產。
  10. 預防脫髮。

缺乏症狀 :

  1. 腸胃不適、陽萎、水腫、皮膚病害、肌肉衰弱。
  2. 缺乏活力,無法集中精神。
  3. 慢性脂肪吸收不良。
  4. 肌肉虛弱。
  5. 兒童溶血性貧血- 母體缺乏維他命E,致維生素E不足,而導致幼兒血球容易破裂,發生貧血,稱之為溶血性貧血。
  6. 膀胱纖維症、血小板增多、掉髮、頭髮乾燥。
  7. 容易掉髮。

營養成份攝取來源:

維生素E在穀類、小麥胚芽油、棉子油、綠葉蔬菜、蛋黃、堅果類、肉及乳製品中,均含量豐富。鰻魚、烏賊、油漬鮪魚、蛋、奶油、綠葉蔬菜、大豆、全麥製品、小麥胚芽、胚芽米、糙米、植物油、杏仁、葵花子、核桃、花生醬、美乃滋、未精製榖類製品等都是維生素E的來源。

需求族群 :

  1. 帕金森氏症患者。
  2. 心臟血管疾病患者。
  3. 嚴重灼傷或外傷者。
  4. 血液循環不佳,靜脈曲張者。
  5. 面臨更年期的婦女。
  6. 正服用避孕藥,荷爾蒙劑或懷孕及受乳婦女。

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