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特性

• 維生素Ｄ是一種脂溶性的維生素，必須溶解在脂肪內，才能被人體吸收。
• 維生素D的主要功能包括，幫助鈣、磷的吸收與利用、幫助骨骼及牙齒的正常發育，及協助神經、肌肉維持正常生理功能。
• 缺乏維生素Ｄ會引起佝僂症、骨質疏鬆症、骨折、肌肉無力、四肢疼痛及肌肉萎縮等現象。
• 老年人缺乏維生素Ｄ不僅會有骨質流失、骨質疏鬆症、容易骨折。
• 缺乏維生素Ｄ的老人也容易出現四肢疼痛、肌肉無力等現象，致使老人行動不便，不想外出，進而又減少從日光中補充維生素Ｄ的機會，更加重維生素Ｄ缺乏的現象。
• 維生素D又稱鈣化醇﹝Calciferol﹞，屬脂溶性維生素，以μg或IU為計量單位﹝維生素D以維生素D3為計量標準，1μg=40IU維生素D3﹞。
• 維生素D有兩型：一是維生素D3﹝cholecalciferol﹞，存在於動物肝油中，會因陽光對膽固醇的作用而沉澱於皮膚；另一個則是維生素D2﹝ergocalciferol﹞，為紫外線影響到前驅物麥角固醇時的產物。
• 維生素D來自陽光及食物，含維生素D的食物在人體腸管內時，必須借助膽汁及脂肪才能被吸收。

主要功用 :

• 促進鈣與磷的吸收，強化骨骼及牙齒。
• 防止及治療佝僂症。
• 調節發育，幫助嬰兒與幼兒之正常成長，特別是骨骼及牙齒。
• 幫助維生素A的吸收。

缺乏症狀 :

• 牙齒鬆動。
• 佝僂症。
• 軟骨症。
• 骨質疏鬆症。
• 骨折、肌肉無力、四肢疼痛及肌肉萎縮等現象。

營養成份攝取來源：

牛肝、豬肝、雞肝、鮪魚，鯡魚、沙丁魚、小魚乾、蛋、牛奶、奶油、乳製品、經日曬的香菇。

需求族群 :

• 年長者，尤其是停經後的婦女，骨質容易流失。
• 經常性的夜間工作者或整日待在家中，少接觸陽光者。
• 素食者。
• 孕婦及受乳婦女。