根據國民營養調查資料,一般人平日薑的攝取量並不高,薑的用量排名在100名之外,就營養價值而言,薑與一般蔬菜一樣,熱量很低,含有豐富的鉀,少量的水溶性維生素。薑有許多保健功效,臨床實驗證實這可能和薑特有的烷基酚類有關。
防止嘔吐
數個的臨床研究證實,薑有止嘔的功用,對於減少孕婦害喜的症狀和次數有幫助,也可緩和暈船嘔吐。另外研究發現在手術後給予病人生薑的萃取物,可明顯改善術後嘔吐的情形。
心血管疾病
在動物實驗發現,薑的萃取物能有效抑制血小板的凝集,這或許可以有效的防止一些心血管疾病。在其他研究中也發現,在飲食中添加薑萃取物可有效降低血中膽固醇及三酸甘油脂的含量。
抗氧化能力
國外研究指出,評估11種根莖類食材的抗氧化效力,生薑的抗氧化效力排名第一,是馬鈴薯或甘藷的10倍以上。不僅如此,生薑的抗氧化效力比多數的蔬菜水果都高。
抗發炎
臨床研究也指出,薑的萃取物可以緩和關節炎所引發的疼痛,研究使用的劑量為生薑每日3公克,服用3個月到兩年,但由於薑的味道過於強烈刺激,可能引發腸胃不適。
參考資料
1.薑的化學、藥理研究進展-中國中藥雜誌 2005 vol.30 no.20
2.薑的保健功能-山東食品科技 2003 vol.5
3.吃姜好處多多-大紀元新聞網http://www.epochtimes.com/
原文出處
文章來源:健康第一
請勿拍打或餵食:食品評論員的生活日誌
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寫分享文賺加菜金- Dec 30 Tue 2008 12:50
薑的保健功效
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