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1. 維生素B12只有在動物性食物中才含有。
2. 維生素B12又稱鈷胺（cobalamin）或氰鈷胺（cyanocobalamin）
3. 為水溶性維生素B群的一種，以μg或mcg為計量單位，是十三種主要維生素中最後被發現者。
4. 維生素B12具有B12a B12 b B12 c三種形式。
5. 維生素B12為紅色結晶，微溶於水，不易受溫度影響，易受光、強鹼、強酸之破壞。
6. 維生素B12在體內為形成B12輔脢 (Coenzyme B12) 與甲基輔脢 (Methyl B12)的重要元素，在古隨細胞、神經組織，及腸胃道中擔任重要生理功能。
7. 維生素B12和葉酸一起作用，是紅血球生長不可或缺的維生素，如果攝取不足，容易引起惡性貧血（與缺鐵性貧血不同）及頭痛、倦怠、胃腸障礙等症狀。
8. 維生素B12對健全神經組織代謝具重要功效，並且有助於促進集中力及記憶力，攝取不足會導致腦部損傷及神經功能障礙。
9. 大量的抗壞血酸存於飲食中或加入血清中會導致維生素B12的破壞

主要功用：

1. 促進核酸之合成
2. 促進紅血球形成及再生，預防貧血。
3. 維護神經系統健康。
4. 促進兒童成長，增進食慾。
5. 代謝脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白質被身體適當運用。
6. 消除煩躁不安，集中注意力，增強記憶及平衡感。
7. 防治口炎性腹瀉

缺乏症狀：

1. 惡性貧血（紅血球不足）。
2. 骨髓變性、舌炎、神經係症狀。
3. 四肢僵硬、易受刺激、困倦、精神不振...等
4. 月經不順。
5. 眼睛及皮膚發黃。
6. 噁心，食慾不振，體重減輕。
7. 唇、舌及牙齦發白，牙齦出血。
8. 頭痛，記憶力減退，癡呆。

營養成份攝取來源：

動物肝臟、腎臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚、蛤類、蛋、牛奶、乳酪、乳製品、菠菜。

需求族群：

1. 經常應酬、大量喝酒者，吸煙者。
2. 素食且不吃蛋及乳製品者。
3. 年長者。
4. 生理期期間及生理其前婦女。
5. 孕婦及授乳婦女。

剛動過手術者。胃癌經手術切除後，其本身的內在因素，就沒有辦法行維生素B12的吸收與交換作用，而維生素B12本身是製造血基質的原料之一，因此缺乏時會造成貧血的現象，所以在沒有胃做吸收作用之下，祇能用藥物來輔助。注射維生素B12祇是其中的一種方法。